传统的手工制作豆腐串是取兰花串,先切竖刀,间隔为3-5厘米,切勿将其切断,切至厚度的2/3。将其翻过来,再切30度角的斜刀,也是切到同样厚度，切记不要切断。将事先切好的豆腐干左右拉开,进行风干。稍后将它放入油锅中，加小火将其炸至金黄色,在豆干变硬的时候即可捞出。将炸过炸豆腐干的锅，将锅里的油倒出,将一大碗水或黄豆芽汤加入糖、生姜、老抽、桂皮、八角,若能饮酒，也可放1大匙烹饪黄酒,加热将酒精挥发掉。开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可。现在制作豆腐串只需一套油炸色泽均匀可配套成型设备的豆腐串油炸流水线即可，该款设备包括了豆腐串成型机，一次成型且不会有断裂的现象，非常的省人工省时间。
豆腐历来都是中国传统的食物，几千年来有关豆腐的美食都深受大家的喜爱，豆腐营养又美味。例如在这里介绍的豆腐串，豆腐串不仅继承了原有豆腐的营养成分，而且还新加入了其他的调味品。豆腐串是一道美味可口的汉族小吃，将豆腐泡入高汤中，煮透后捞出再放入相关的调味品即可使用，根据个人喜好的不同，豆腐串也可以制作出不同的口味，而豆腐串也是一项非常不错的投资项目，投资小回本速度快适合开期创业的人员，我公司推出的可配套成型设备的豆腐串油炸流水线可根据用户的产量加工定做，可以满足小产量的需求也可以实现大产量的加工需求。
1.设备配有双层网带：下层为输料网带、上部为压料网带。（设备结构根据客户炸制产品的不同定制）
2.可配备储油罐，作用有二：一是起到储存油的作用；二是实现自动补油的效果，减少人工；
3.根据设备尺寸的不同，设备分4组—10组加热不等，设备使用初，可全部打开持续加热，后续可单独开，来达到节省能源的目的。
4.自动补油装置与储油罐相连接，当不断油炸过程中，炸油减少至设定位置时（此精准位置由浮游表或气动装置控制），通过 油循环泵向油炸机内补油。两套管道外部配有保温措施。
5.自动过滤装置过滤掉油炸机中大的残渣，避免炸油酸化、变黑，延长炸油使用周期，减少换油频率；
6.采用数字式温度控制，低油温可控制在下1℃，上温控制在4℃之内，控制范围常温至200℃，并设计高温上限断电功能，温度超过设定温度10℃断电，升温安全。
7.投料口采用隔热材料包裹，防止投料口升温造成的人员损伤，保证投料时工人的安全，达到车间生产的安全标准。
豆腐串油炸机自动化程度高、效率高、产量高、炸制的产品质量高。是中、大型油炸食品加工企业的理想设备在炸制过程中是漂浮的，根据产品特性设计的豆腐串油炸机连续油炸线，采用双层网带结构，温度自动控制系统可以控制加热系统的工作情况，以保证所需要的炸制温度。炸机装有液位检测装置，当油位低于要求的位置时，可以控制补油泵打开，向油炸机内自动补油，佳特牌豆腐串油炸机采用网带或者吊钩输送产品变频或电磁调速。内部采用的油水混合技术或者采用全油过滤等技术，改变了传统油炸设备的结构，从根本上解除了传统油炸机的弊端，进而引导了新世纪的饮食新时尚。
省炸油的油炸机的数字显示及设置工作温度，炸豆腐串油炸设备，PT100测量油炸温度采用纯油地底部刮渣技术，自动过滤残渣，湖北油炸设备，可延长换油周期，大大降低用油成本。采用自动控温，无过热、无残渣，油炸设备技术要领，避免酸价升高，黑油产生，大大减少了工作油烟。采用分区控温，有效分离劣质油。配置德力西或者施耐德漏电保护器整体，无缝设计，美观大方，佳特牌豆腐串油炸机效率高，生产出的产品质量好，提高了产品的出品率，油炸过程中实现不间断的过滤，避免了传统油炸过程中产生的残渣残留在产品表面的现象，提高产品的合格率，高达百分之九十九，产品产量大大提高。
省炸油的油炸机容油量少，可提高炸油的更换率，同时采用微电脑控制油温，设有油温过高报警系统，底部设有变频调速的自动刮渣系统，残渣通过刮渣器直接刮到沥油车内，能及时将残渣沥油清楚，设备主体使用SUS304不锈钢制作，符合食品安全要求。
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