一、主要结构及工作原理

A 1、用蒸气或电加热，双洗涤槽结构，增设了双重漂洗区。
2、连续传动洗涤，洗涤效率高，碗碟直接投放和收取，操作简单。
3、凡与碗碟接触的部分由无毒，耐热，耐腐蚀的材料制成，不会损坏碗碟。

B 1、本机主要有机架，洗涤，漂洗系统，传送链及电器等部件组成。
2、本机由减速机通过一对链轮运动，人工将碗碟插入输送带，碗碟首入循环温洗涤水区，由上下两排喷嘴洗涤水进行冲洗 ，接着进入热水循环冲洗区，由上下两排喷嘴洗涤水进行冲洗，后，进入高温冲洗的漂洗区进行冲洗，洗净的碗碟由人工从输送带上取出。
3、电器：在设备末端有一个急停开关，在生产运作过程中若遇紧急情况时急停使用，故障排除后按复位键恢复正常工作状态。 在机器的出口端设置了限位机构，当碗碟到达终端，因故未取走时，输送带会自动停止。

C 1、预洗区
可预先冲洗掉留在碗碟上大部分的食物残渣（达98%），不用停机便可清除滞留在此区内粗细双排滤网上的杂物。

2、主清洗区
高小水泵通过上下安装的堵塞喷嘴将洗涤液均匀的冲打在碗碟上，其双重洗涤液过滤系统为清除食物残渣提供了方便。

3、预先冲洗区内将碗蝶上残留的蛋白质，油脂及淀粉杂渍冲洗干净。

4、主冲洗区
对碗蝶进行强力喷淋漂洗。采用强力漂洗可极大降低净水用量。

5、净水终漂洗区
摄氏85-90度高温净水对碗碟进行后喷淋，然后溢流至主冲洗区进行循环喷淋，后再溢流至洗涤区用做洗涤补充水。

6、烘干机全由不锈钢网，钢柱组成，洗涤的餐具进入干燥通道，强力风机通过红外线加热器形成热风对餐具进行消毒杀菌，并促 使餐具上的水分蒸发，保持餐具干燥，破坏细菌繁殖条件，从而达到杀菌效果。

7、U型圆角洗涤水槽
单体水槽在重要转角均为圆弧型，无水平面，特别方便检查，杂务无法滞留。

二、标准型

1、自动进水：自动进水系统确保水箱保持佳水位，操作简单，并且有自动补水功能。
2、自动温控及低水位保护：温度控制器可调节水箱温度，的浮球装置可提供安全的低水位保护，延长水箱加热器的使用寿命。
3、不锈钢水泵滤网可阻止大颗粒杂物进入水泵，延长水泵寿命。
4、互锁装置：运行时，一旦开启，将自动关闭水泵及传动电机，提高安全系数。
5、不锈钢水泵和叶轮确保设备大的可靠性。
6、清洁能力：INLAND设计的凹型防堵塞喷嘴可提供高压水流去除食物残渣，只需拧下洗臂即可清洗。
7、可靠，强劲的清洗泵：高效1。85千瓦清洗泵具有自排干清洁功能，不锈钢泵及叶轮具有大耐久力。
8、大容量可拆卸垃圾过滤网及滤筛：两片式过滤网，大容量过滤蓝及充满洗室的过滤网即方便拆装，有可阻止食物残渣进入水循环系统，滤网设计可阻挡食物残渣，同时减少设备清洗次数。
9、U型清洗水箱：U型水箱设计确保水泵发挥大功效并减少泡沫的产生。较小的水箱表面积意味着低热量散失和较低能量要求：自清洁立式排水管易于维修。

标准型洗碗机工作原理：

利用水流的冲击去除脏物，一般分为两个阶段

1，洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入清洁剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。
2，喷淋：82度以上的清水清洗餐具，达到清洁和消毒作用，使用快干剂加快餐具的干燥速度，破坏细菌的繁殖条件。

配备红外线高温消毒烘干设备的洗碗机工作原理：

利用水流的冲击去除脏物，一般分为三个阶段

1，洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入清洁剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。
2，喷淋：82度以上的清水清洗餐具，达到清洁和消毒作用。
3，烘干：餐具干燥是抑制细菌繁殖的关键，洗涤的餐具进入干燥通道，强力风机通过红外线加热器，形成120度的热风，对餐具进行消毒杀菌，并促使餐具上的水分蒸发，保持餐具干燥，破坏细菌繁殖条件，从而达到杀菌效果。