便利店鲜肉柜 便利店鲜肉柜内部结构

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使之以低含水量的状态保存起来的一种加工方法。果品干制后，果品干制是指把果实脱掉一定量的水分。基便利店鲜肉柜本保持原有的风味，可延长供应期，由于重量减轻，体积缩小，便于运输与携带，随着休闲生活的流行，苹果干作为传统的方便食品，通过改进产品的质量和包装，国内外也将具有一定的市场。果品干制不加辅料，制品须保持原有风味。用于干制的苹果，要求果实充分成熟而不发绵，以果形中等、外便利店鲜肉柜形规则、无明显褐变现象、果肉黄色、肉质肥厚致密、果心小、果皮薄、可溶性固形物含量不低于12%单宁含量少、含糖量高、甜便利店鲜肉柜酸适宜的品种为宜，国光、红玉、倭锦、金帅、胜利、红星、红冠以及沙果等皆为干制的好品种。
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国的苹果加工业发展迅速，近年来。苹果加工品已经成为我国水果出口的主要种类。但是*以来，国用于加工的苹果质量较差，多为残、次、落果，直接影响了苹果加工品便利店鲜肉柜的质量。随着我国人民生活水平的提高和对外贸易的发展，国内外市场对苹果加工品的数量和质量需求必将不断增加，要求苹果生产者，适应市场变化，生产出适销对路的苹果产品。以下对主要苹果加工品及其对原料的要求作以简述，供苹果生产者参考。
一、苹果脯
产品浅黄至金黄色，果脯是一种糖渍制品（还包括蜜饯、凉果、话梅等）苹果脯是"北蜜"也称北京果脯）代表制品。果实经糖渍或糖煮之后烘烤干燥而成。具有透明感；呈碗状或块状，有便利店鲜肉柜弹性，不返砂，不流汁；酸甜适宜，具有原果风味；总糖含量65-70%水分含量18-20%原料选用果型圆整、果心小、肉质疏松和成熟适宜的果实。通常采用新鲜果实，要求肉质紧密，成熟度不宜过高，适宜的品种有倭锦、红玉、国光、富士等。
二、苹果酱
酱红色或琥珀色；粘胶状，果酱是打浆后的果肉加糖煮制成中等甜度的具凝胶态的带有小块果肉便利店鲜肉柜的酱状制品（包括果泥、果冻等）苹果酱的质量要求。不流散，不流汁；无糖结晶、无杂质，无异味；可溶性固形物不低于65%外销）或55%内销）原料选择肉厚、可食部分多、富含果胶物质和有机酸，且色、香、味优的品种，要求果实充分成熟，肉质较软，易于加工处理。
三、苹果罐头
新鲜原料经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品。罐头食品不仅能*保存，罐藏食品简称罐头。食用安全，而且具有携带、运输方便等特点，便利店鲜肉柜罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。用于罐头生产的果品原料要求新鲜饱满、成熟度适度、具有一定的色香味、没有虫蛀及各种机械损伤等缺陷。苹果没有罐藏的专一品种，一般以果肉致密、果形整齐、果个小、风味浓、果肉白色、耐煮制、不发绵为宜。果肉绵软便利店鲜肉柜、煮制后肉色淡红色或黄色的品种不宜制罐。
四、苹果
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