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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途
CAS No.： 56-81-5。 分子式： C3H8O3。分子量： 92.09。熔点（℃）： 20。相对蒸气密度（空气=1）： 3.1。饱和蒸气压（kPa）： 0.4（20℃）引燃温度（℃）： 370
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