质构仪又称物性仪，通过触觉来检测样品物理特性的一种仪器。质构仪是指用来测定物体理化指标的设备，即概述物性测试仪。
质构仪优势：
1.多种探头可供选择，检测模式非常灵活。
2.精度高，性能稳定，坚固耐用。
3.具有数据储存功能，更便捷。
4.适用于食品公司、医院、药厂、化妆品公司、材料公司等。
(1)适用于所有食品，包括肉、果蔬、米、乳、烘焙等制品的物性测定。
(2)适用于化妆品中口红、唇蜜、凝胶、粉饼、肥皂乳液、保湿霜、爽肤水、眼影、眼线笔睫毛膏等一系列 的基础护肤和彩妆的物性测试。
(3)适用于工业品中电线电缆、橡胶、包裝材料、接着剂、胶带、开关、IC晶片、黏土、薄膜等物性测试。
(4)适用于医药品中镇定、胶囊、顆粒、软膏、绊创膏、注射器、注射针、牙科材料等。
质构仪所反映的是主要与力学特性有关的食品质地特性，其结果具有较高的灵敏性和客观性。可对结果准确的进行数量化的处理，以量化的指标全面的客观的评价产品品质，避免人为因素对食品品质的影响。
日本进口物性测定仪型号：SD-700DP，CR-100，CR-3000EX-S，CR-3000EX-L
