深圳市秋山贸易有限公司
阅读:928发布时间:2022-4-29
割豆、破砕豆、虫喰豆、他の種子類、異物などの夾雑物を取り除きます。
大豆の表面に付着している土・ほこりなどを十分取り除くために、水洗いを何回も繰り返します。
次の工程の大豆磨砕をし易くするために、水に漬けます。漬ける時間は、水温によって異なりますので、気温にも神経を使います。割豆、破砕豆、虫喰豆、他の種子類、異物などの夾雑物を取り除きます。
浸漬し水分を含んで大きくなった大豆を細かく砕きます。昔は石臼で挽いていましたが、現在はグラインダーが一般に用いられています。磨砕は、大豆の細胞を破りタンパク質等の成分の抽出に役立ちます。磨砕は注水しながら行いますが、加水量によって豆乳の濃度を加減します。
昔、家庭で大豆を水に浸しすりつぶし煮たものを呉汁といいましたが、同じような工程といえるでしょう。
※生呉・・・磨砕したものを呉といいます。加熱したものと対比して生呉といいます。
生呉を加熱します。加熱は、大豆タンパクを凝固しやすく、成分を大に溶出させるために行います。昔は、呉を釜に入れ直火で加熱(地釜)していましたが、現在はボイラーによる蒸気加熱が主流です。加熱温度は、100℃前後です。
※煮呉・・・生呉を加熱したものを煮呉といいます。
次の工程の大豆磨砕をし易くするために、水に漬けます。漬ける時間は、水温によって異なりますので、気温にも神経を使います。
豆腐弹性仪
日本Sun Scientific太阳科学的Rheo Meter 物性测定仪、质构仪、流变仪
型号有 SD-700IIDP CR-100 CR-3000EX-S CR-3000EX-L
个 性 化: www.cnakiyama.com
商铺:https://www.100lbj.com/st28960/
主营产品:食品加工设备、粉体制造设备、电子计测仪器、科学仪器、光电产品、检测仪器等
百分零部件网 设计制作,未经允许翻录必究 .
请输入账号
请输入密码
请输验证码
请输入你感兴趣的产品
请简单描述您的需求
请选择省份